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ZUCCHINE! Un super Muffins ...

E' questa la stagione in cui le zucchine dell'orto sono più abbondanti, tenere, lucide! allora che cosa aspettiamo: le grattugiamo fresche, le lasciamo a "fare" la loro acqua per una mezz'ora anche se, non ce ne sarebbe bisogno, vista la freschezza dell'appena raccolto!!! Poi la scelta non manca: una bella frittata ... un super muffin, come quello di oggi!

impossibile resistere!!! Ecco la ricetta da preparare al volo, approfittando delle ore più fresche data la cottura in forno.
INGREDIENTI per una tortiera da 24 cm 
250 g farina 0 50 g parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di lievito istantaneo 200 ml di latte 50 ml di olio evo 2 uova intere
200 g di zucchine grattugiate, lasciate sotto sale una mezz'ora, sciacquate e sgocciolate sale e pepe
CHE FARE: miscelo tutti gli ingredienti asciutti, a parte unisco gli ingredienti liquidi. Asciugo molto bene le zucchine e unisco tutti i componenti in un'unica ciotola, mescolo accuratamente.
Bagno e strizzo un f…

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