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MALTESE OCTOPUS STEW

Ricordi di una vacanza recente! Un polpo coì buono, tenero e nello stesso tempo saporito era tanto che si affacciava guardingo fra le pieghe dei miei ricordi. In particolare, dopo l'acquisto di tre bei polipi surgelati a "Sapore di mare" è cominciata la ricerca del momento migliore per la preparazione. Ovvio che essendo la ricetta in inglese devo fare appello a tutta la mia perspicacia, a google traslate, al libro di Cristina che avevo presentato allo Scarlet di piazza Duomo ... Fatto tutto il "compito" che mi ero assegnata a dovere, mi sono industriata per ricreare la memoria di un piatto che in una settimana ho triplicato nelle mie ordinazioni a cena, tanto mi piaceva! Raccolto di buon mattino un mazzetto di prezzemolo che ancora occhieggia nel mio orto dei semplici, malgrado il freddo ... decongelati i polpi la sera prima del cucinamento ... ecco la ricetta debitamente ed accuratamente tradotta ed adattata ai ricordi! POLPO MA...

SALMONE MANTECATO IN PASTA CHOUX

E sull'onda del "baccalà mantecato" (di recente pubblicazione) perchè non provarci anche con il salmone in scatola?!!! L'occasione golosa me la offre questa pasta choux: qui l a ricettina base Realizzati gli choux e lasciati raffreddare per bene, ho tolto una calottina e utilizzato l'incavo per sistemare la farcitura che ho così realizzato: aperto e sgocciolato il salmone, lo privo dell'eventuale pelle e lische. Lo metto a pezzi nel frullatore, aggiungo un bel giro abbondante di olio evo, sale e pepe secondo il gradimento e frullo a bassa velocità il tutto. Se il trito dovesse risultare molto asciutto aggiungo un po' di panna da cucina che lo ammorbidisca e ... voilà! La mia cremina è pronta! Riempio una sac a poche con bocchetta liscia o, in mancanza, uso due cucchiaini per porzionare il salmone negli choux. Richiudo con la calottima messa a parte e servo su una bella porcellana! Posso arricchire il salmo...

Anguria a go go per un' inaugurazione!

Che fare per un aperibuffet di un giugno assolato con asfalto esfoliante e burroso, cedevole sotto i tacchetti dei nuovi sandaletti, su un de hors a 38°C???? Non ho molte possibilita’ di scelta … frutta e verdura fresche, qualche cremina ai formaggi sostenuti da una base di colla di pesce e, tanto … tanto … tanto ghiaccio! Eccomi dunque correre affannata per la rete alla ricerca di visual food freschissimi, carini ed anche un po’ scenosi. Scartata perche’ l’attivita’ e un’agenzia viaggi: va bhe che e’ neonata ma … Opzione n°2 E questa volta mi sento ispirata: proverò un bell’intaglio a cestino e preparero’ tanti bei triangolini da afferrare con gli stuzzichini: una bella anguria a riccio. Non escludo pero’ anche quest’altra idea: una volta intagliata l’anguria a cestino posso metterci una freschissima macedonia! E quindi viaaaaa : LA MACEDONIA NELL’ ANGURIA Ingredienti: Una grossa anguria succosa Un melone 2 mele 2 pere 2 ...

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