VERDURE CON CROSTA DI CECI

 

Se la solita verdurata non basta ...

Ecco una bella idea per presentare e gustare la nostra verdurata, quella bella a pezzettoni, saltate in un filo d'olio ed insaporite con il nostro dado (ricetta qui ).

Complici 6 albumi rimasti dopo l'impasto per le chiacchere appena fatte. Un modo diverso per un riutilizzo antispreco.

INGREDIENTI PER 6 pax

3 carote

3 zucchine

1 melanzana

1 peperone

1 cipolla

sedano (le foglie e i gambi di scarto)

dado vegetale un cucchiaino

per la crosta:

200 g di ceci in scatola sgocciolati

40 g Parmigiano reggiano

6 albumi 

sale, pepe e noce moscata

CHE FARE:

preparo la verdura nel solito modo; la taglio a tocchi e la faccio stufare per una mezz'ora aggiungendo un cucchiaino di dado vegetale, incoperchio e lascio cuocere senza aggiungere acqua perchè le verdure rimangono asciutte.

Preparo la crosta frullando i ceci con gli albumi, utilizzo il frullatore ad immersione per poter montare leggermente gli albumi. Aggiungo il parmigiano, sale, pepe e una grattatina di noce moscata. l'impasto sarà morbido ma non liquido.

Metto la verdura in una pirofila che vada dal forno alla tavola, la ungo con un filino d'olio e vi adagio le verdure stendendole per bene. Adagio sopra le verdure una cucchiaiata di impasto con i ceci. Stendo l'impasto per bene livellandolo con cura.

Inforno a 180°C in modalità ventilata per almeno 30 minuti.

Una volta pronto servo la preparazioni a cucchiaiate nel piatto individuale.

Finisce in un battibaleno per cui non rinunciate a servirvene senza parsimonia.

E' un piatto che si può tranquillamente preparare in anticipo e non deluderà nessuno.

Bon Appetit!