Cupcakes ciocco

Se hai voglia di cioccolato, di una coccola veloce veloce che , quasi si prepara da sola!!!!... voila' un dolcetto che si improvvisa, basta avere sempre in casa gli ingredienti e, non ci vuole molto.

Sono dei bocconcini mordi e vaiiii; un pizzico di goloseria che non fa troppo male alla linea!
Li ho aggiunti come "dulcis ... in fundo" ad una zuppetta di pesce special per un compleanno speciale.
Ecco dunque la ricettina: per 15 cupcakes che, volendo possono essere realizzati anche nella variante COCCO + CIOCCO.
Questa volta io ho optato per la versione semplice, senza cocco.
CUPCAKES CIOCCO/COCCO

110 g di burro

180 g di zucchero

2 uova

1 pizzico di vanillina

245 g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

125 ml di latte (eventualmente di cocco se piace) + 25 g di cocco grattugiato

Per decorare

150 g di cioccolato da copertura extra dark

50 g burro a “pomata”

100 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di cocco grattugiato (se si sceglie la versione cocco)

3 bounty

CHE FARE: parto dai cupcake

sbatto lo zucchero con il burro nella planetaria, con ragno rado, fino a formare un composto cremoso  aggiungo un tuorlo per volta, mescolando bene e unisco la vanillina.

Amalgamo la farina setacciandola con il lievito e  alternandola con il latte.

Riempio fino a circa la meta’ 15 pirottini per muffin e cuocio in forno a 170°C per circa 25/30 minuti

Per il decoro:

sciolgo a bagnomaria il cioccolato e lo lascio intiepidire.

Mescolo il burro ormai a pomata con lo zucchero a velo nella planetaria, sempre con il ragno rado, fino ad ottenere una crema.

Aggiungo il cioccolato fuso e se la crema e’ troppo dura aggiungo un 50 g di mascarpone.

Distribuisco la crema ottenuta sui cupcakes ormai freddi con una sac a poche.

Cospargo con il cocco (se l’ho inserito nell’impasto oppure con zuccherini ed un eventuale pezzetto di buonty. 

Se non amate in modo particolare l'impasto dei cupcake, ho provato a riempire gli stampini con della frolla lievitata (usando cioe' nell'impasto farina+lievito in polvere) ed il risultato e' stato ottimo!

PER LA FROLLA LIEVITATA ecco le dosi:

500 g di farina che lievita o farina 00+ 1 bustina di lievito in polvere

200 g di burro a T°A

200 g di zucchero

vanillina o limone grattugiato

3 uova intere + 1 tuorlo

Cuocere a meta' altezza, forno ventilato, a 150° per 20' /25 minuti