CON LE BUONE ERBE DELL'ORTO

Le chiamiamo ERBACCE, 

le strappiamo, le detestiamo ma ...

non tutte e non sempre sono così sgradevoli o nocive:

provare per credere!

 In questo momento piace molto chiamarle 

"erbe vagabonde" 

come le ha ribattezzate Gilles Clément... è molto schick.

 "Vagabonde" rende immediatamente l'idea di come crescano qua e la 

(per lo più dove non le vorresti) 

molto liberamente e soprattutto con pochissime esigenze. 

Non sono una nuova invenzione, ci sono sempre state, anzi tornando indietro nei secoli erano molto usate come rimedi medicamentosi e per uso alimentare. 

Erano le erbe del popolo, quelle che crescevano spontaneamente ai bordi delle strade sterrate e nei luoghi incolti, così che tutti potevano coglierne liberamente.

Eccone alcune:

Rumex acetosa

Trifolium

 Sono prelibatezze, 

commestibili ottime nelle insalate, nei ripieni, nelle frittate o per insaporire altri cibi.

Basta raccoglierle di buon ora nell'orto di casa, meglio non per strada o nei fossi: possono essere state ricettacolo di deiezioni animali, polvere ... e quant'altro!

Lavarle e sgrondarle per bene

Scottarle in padella con un filo d'olio, per far perdere loro la tenacia che le contraddistingue.

Farle asciugare per bene alzando il fuoco e tritarle con qualche foglia di menta, di basilico, di timo ... con qualcuno degli odori che ci sono più vicini.

trasformarle poi in :

in frittata
con l'aggiunta di uova, formaggio e un goccio di latte

in una torta salata
con ricotta e Parmigiano
o formaggio a piacere!

in un tortino o muffin
con l'aggiunta di un po' di farina
alla miscela di uova e formaggio!

Allora occhi attenti ai propri passi, dita svelte nella raccolta ed un po' di tempo in cucina per renderle "edibili"!!!

Bon Appetit!