ANGELICAS : L'ANGELICA SALATA e DOLCE!

Tempo di prime tavolate all'aperto, di feste familiari ... cresime e comunioni ... compleanni speciali ...

Tempo di torte salate, preparate con calma, a lenta lievitazione e con lievito madre!

Un impasto morbido, duttilissimo e che si presta a piu' ripieni: verdure, formaggi, sottoli e quant'altro la fantasia ci permetta di immaginare, anche la crema di rucola ci sta molto molto bene perchè mantiene la sua cremosità e morbidezza!

ricetta qui

Quando poi la voglia di dolce è impellente in famiglia, allora l'Angelica diventa dolce come non l'avevo ancora sperimentata: buona e morbida per una merenda, una colazione o qualsiasi altro momento della giornata in cui il languorino ti attanaglia!

VARIANTE DOLCE:

dopo il LIEVITINO che va preparato nel medesimo modo dell'impasto salato

INGREDIENTI:

400 g di farina di forza

75 g di zucchero

120 g di latte tiepido

3 tuorli d'uovo

1 cucchiaino di sale

120 g di burro

GLASSA VELANTE:

4 cucchiai di zucchero a velo

1 chiara d'uovo

PER LA GLASSA COPRENTE:

150 g di zucchero a velo

1 chiara d'uovo

e 75 g di uva sultanina

75 g di scorza d'arancia candita

50 g di burro fuso

Dopo aver formato il rettangolo di pasta, pennellato con burro fuso, stendo l'uvetta e la scorza d'arancia, arrotolo e taglio a metà il rotolo per il lungo e formo la treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile in superficie.

Pongo nello stampo a ciambella e lascio lievitare fino al riempimento dello stesso.

Cuocio in forno a 200°C per 25'.

Nel frattempo diluisco i 4 cucchiai di zucchero a velo con la chiara d'uovo fino ad avere una glassa semidensa. Quando l'angelica esce dal forno la pennello con la glassa e la lascio asciugare.

E' arrivato il momento di gustarla ...

Bon Appetit!