GrissinONI

Piu’ buoni del pane , richiedono calma e pazienza nel rispetto dei tempi di lievitazione, silenzio per seguire alla lettera le istruzioni, serenita’ per dedicarsi con passione all’ARTE DELLA LIEVITAZIONE!

INGREDIENTI per 50/70 pezzi

500 G DI FARINA MULTICEREALI

50 G OLIO EXTRAVERGINE OLIVA

50 G PROSCIUTTO CRUDO   di Langhirano

50 G PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO

10 G DI ZUCCHERO

10 G DI SALE

7 G DI LIEVITO DISIDRATATO

CHE FARE: impasto la farina con lo zucchero, il lievito e 210 g di acqua a 20°-22°C.

Dopo 10/12’ incorporo l’olio, il sale  e altri 70 g di acqua.

Completo l’impasto con il Crudo e il Parmigiano e lo lascio riposare coperto a campana per 10’ circa.

Formo due filoni di 5 cm di diametro e li dispongo su una teglia unta d’olio, lascio lievitare sempre coperto per un’ora circa.

Taglio quindi dei pezzi di pasta da 15 g ciascuno e formo dei salsicciotti lunghi 10 cm.

Appoggio questi grissini su due leccarde da forno coperte con la carta-forno e lascio lievitare ancora per 45’ coperti.

Scaldo il forno a 220°C , lo regolo su forno statico e inforno le leccarde per 10’circa o fino a quando si presentano ben dorati.

Sforno e servo intiepiditi!

Sono ottimi da soli come spuntino e merenda, 

ancora piu’ gradevoli se accompagnano una bella ratatouille di verdure dall’orto

 o 

insalatine fresche, di stagione!

Bon Appetit!