venerdì 25 febbraio 2011

Meglio tardi che ... mai: cucina parmigiana atto primo

Senza saperlo ;-) bugia ... Mi ero avviata sulla strada della mitica cucina del "Borgo" gia' da gennaio ... cogliendo l'occasione di sperimentare alla grande! Come???? Ma grazie ai figli sicuramente!!!!
Finalmente riesco a recuperarne la documentazione: come promesso ecco il famoso risottino dell'inaugurazione al "Duecento50 cafe'", grazie alla sollecitudine di Betty *_*!


l'arrivo in tavola tra le mani di Andrea:

ed ecco la ricettina del nostro
R I S O T T O alla P A R M I G I A N A
Ingredienti:
5 kg di riso SUPERFINO ARBORIO o VIALONE
5 cipolle affettate sottilissime con mandolina
250 gr di burro
1 bottiglia di Prosecco
7 l. di brodo di cappone
1 kg di Parmigiano Reggiano grattugiato

che fare:
in una capace pentola mettere a scaldare il brodo di cappone a fiamma moderata.
In un'altra pentola "super" far sciogliere dolcemente il burro e rosolarvi la cipolla, fino a farla diventare trasparente, aggiungere il riso e tostarlo fino a quando diventa traslucido. Versare con moderazione il prosecco e farlo assorbire lentamente. Evaporato il vino cominciare ad aggiungere il brodo, pochi mestoli per volta, in modo che il riso rimanga costantemente coperto di brodo.
Mescolare in continuazione per portarlo a cottura: ci vorranno un buon 15'. Assaggiare e regolare di sale.
A cottura avvenuta, togliere dal fuoco e mantecare con burro ed abbondante Parmigiano.
Assaggiare ed eventualmente aggiungere altro parmigiano ed una spolveratina di pepe macinato al momento.
Versare il risotto pronto nella mezza forma di Parmigiano svuotato del contenuto e servire ...


 a "cucchiaio" ai festosi presenti!


Ed altra libidine la 

F O N T A N A   di   P R O S C I U T T O    C R U D O:
il  "D O L C E"  di PARMA 
che non ha bisogno di commenti, data la notorieta' ormai raggiunta a livello mondiale!

e lo si puo' indovinare anche dalla velocita' di svuotamento della sua bella impalcatura: neanche il tempo di un "click!" ed i piani superiori avevano preso il volo. Questo grazie alle ottime scelte dei "ragazzi" del Duecento50cafe': qualita', bonta' e sapiente scelta!







Ed ecco, per puro piacere degli occhi alcune foto della locatin


tavolone buffet "prima dell'assalto"...


finger food e ...


e' ... frutta!

Enjoy!!!

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